A well-established restaurant, Le Chalet Bleu, headed by Philippe Bouché, is one of our favorite restaurants in Autun, France (Burgundy). It’s very reasonably priced with a basic menu starting at 18 euros. Of course, that menu features Tête de veau, which I don’t think I could bring myself to eating. It looks so blubbery and well….it’s a baby cow’s face! I might be unreasonable saying this but I don’t really want to eat a calf’s head. Does that include the brains? I know, I know, I should TRY it one day to REALLY tell. It’s not like you see a face with eyes and ears and a nose and BRAINS.. Well. Anyway, we ate lunch at Le Chalet Bleu recently, so here’s a little sampling of what we ate. None of us ordered Tête de veau.

Ballotine et Rillettes de Faisan en Gelée de Lentilles Vertes , Magret de Canard Fumé en Compote de Figue, Effilochée d’Endive, glace aux champignons et au miel

Terrine de lentils, Magret de Canard Fumé, soupe aux lentils

Dos de Flétan et Pétoncles au Safran, Meunière d’Endive, Epinard et Kumquat

Suprême de Sandre et Cuisses de Grenouille aux Petits Oignons Caramélisés , Beurre Emulsionné à l’Ail Doux Façon Pochouse

Pièce de Charolais Taillée dans la « Poire » en Mignonette de Poivre , Mêlée de Légumes d’Automne

Fromage

Arlequinade de Desserts Chalet Bleu

Crème Caramélisée à la Cassonade autour de Trois Parfums
( Chocolat à la Fève de Tonka, Vanille , Lavande)

Symphonie du Maître Chocolatier

Le Chalet Bleu
3 rue Jeannin
71400 Autun France
Tel: 03 85 86 27 30
E-mail:contact@lechaletbleu.com
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